Trin for trin

  1. 1

    Dup kødet tørt, og salt det 15 minutter før stegning.

  2. 2

    Varm panden godt op med neutral olie.

  3. 3

    Steg 4–5 minutter på første side uden at flytte kødet.

  4. 4

    Vend, skru ned, og steg til en kernetemperatur på 72 °C.

  5. 5

    Lad kødet hvile i 5 minutter før udskæring.

Køkkentip: Hviletiden fordeler saften i kødet og er ikke til forhandling.